佐世保鎮守府の第7代指令長官も務めた、東郷平八郎がイギリス留学中に出会い、日本に伝えたというビーフシチュー。佐世保では明治時代の海軍レシピ本「海軍割烹術参考書」にある「シチュードビーフ」をもとに各店がアレンジを加えた「海軍さんのビーフシチュー」として楽しめます。

ホテルレストランや老舗洋食店などで、牛骨スープやデミグラスソース、牛すね肉など、ベースもさまざまに工夫されています。それぞれに味わいが異なるため、ぜひ食べ比べてみてほしい一品です。

当時、ビーフシチューを作ろうとして肉じゃがが生まれたのも有名な話です。