九十九岛的海是翡翠绿色的，这是拥有丰富海产资源的象征。仿若是要将各岛屿和海域围起来一样的连绵起伏的群山，山中森林将营养源源不断地输送到海里，从而促进了地区渔业的发展，因此这一方土地，才能在不同的季节品尝到不同的美味。
虽波浪安静但却涨潮落潮起伏很大的九十九岛海域，最适合渔业养殖，其中10月下旬开始迎来时令“九十九岛牡蛎”！个子虽小但味道浓郁，没有土腥味，饱受称赞。到了夏天，岩牡蛎个大醇香，在九十九岛的海域一粒一粒精心培育的牡蛎是佐世保引以为傲的佳品。
还有，早摘蜜橘和药草的种植研究等，为了让农作物更美味，九十九岛的渔夫们还为您奉上日本产量第一的“九十九岛小干鱼”“九十九岛虎河豚”“红长竹蛏”等特色海产品。

◆旺季

“九十九岛牡蛎”11月～3月

“九十九岛岩牡蛎”5月～8月

“九十九岛虎河豚”11月～2月

“红长竹蛏”1月～5月